Торт «Птичье молоко», рецепт с манкой
Птичье молоко — пожалуй, самый популярный торт в СССР. Разработал рецепт торта шеф-кондитер ресторана «Прага» Владимир Гуральник в году, с тех пор на кондитера-изобретателя смотрели как на космонавта. Десерт был настолько вкусным, что при производстве тортов в сутки, продукт был дефицитом для обычных советских граждан. А рецепт был запатентован и держался в строжайшей тайне. Именно такой торт преподнесли Брежневу на летие.
Сливочное масло тщательно растереть с сахаром, добавить какао и яйца, чайную соду, погасив обязательно в лимонном соке или лимонной кислоте, 1 ст. Теперь всю массу тщательно перемешать той же ложкой, выложить в форму и выпекать на кальке 25 мин. Готовим сироп: воду с сахаром — в микроволновку до растворения сахара , добавим коньяк не обязательно, но желательно. Испеченный корж перевернуть вверх дном усложняю рецепт , так как донышко более ровное торт будет смотреться красивее , еще горячий, пропитываем сиропом, особое внимание уделяем краям они - посуше.
В моем далеком советском детстве был очень популярен торт "Птичье молоко" с кремом на лимонной манной каше. Взбить яйца с сахаром, сметаной и мягким маслом, добавить соду, погашенную уксусом, муку и какао. Хорошенько размешать тесто, чтоб не было комочков. Для крема закипятить молоко, добавить манку и сварить очень густую манную кашу.
